C wie Couscous

Mein Lebensmittel-ABC muss ja weiter geführt werden. Wenn ich pro Woche ein Gericht bzw. ein Lebensmittel poste, dann werde ich ja noch dieses Jahr fertig. Sehr verlockend :)
Also, C war gar nicht so einfach. Am Ende bin ich beim Couscous gelandet, da muss ich auch zugeben, ich liebe Couscous. Meistens im Salat oder auch mit Tomatensauce.
(Couscous, Cous Cous oder Kuskus (von Suksu bei den Berbern und ‏كسكسي‎ / Kuskusī, bei den Arabern) ist ein Gericht der nordafrikanischen Küche. Er wird aus befeuchtetem und zu Kügelchen zerriebenem Grieß von Weizen (Hartweizengrieß), Gerste oder Hirse ‏سميذ ‎ / samīḏ /‚Feinmehl‘ hergestellt. Couscous wird zum Garen nicht gekocht, sondern über kochendem Wasser oder einem kochenden Gericht gedämpft.)

 man nehme für 4 Personen:
350 g kleine Strauchtomaten, halbiert
1 TL Zucker
1 TL Fleur de Sel
2 EL natives Olivenöl extra
200 g Couscous, nach Packungsanleitung zubereitet
2 EL Weißweinessig
Salz und Pfeffer
eine halbe Salatgurke, geschält und in Scheiben geschnitten
2 EL frisch gehackte Petersilie
2 EL frisch gehackte Minze
2 EL Pinienkerne , leicht geröstet

Zubereitung:

1. Den Backofen auf . °C vorheizen. Die Tomatenhälften mit der Schnittseite nach oben in eine flache Auflaufform geben, mit Knoblauch, Zucker und Meersalz bestreuen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln. 20 Min rösten, bis sie weich sind. Abkühlen lassen.
2. Essig und das restliche Olivenöl zum Couscous geben und alles gut mit einer Gabel durchrühren, großzügig mit Saltz und Pfeffer würzen.
3. Gurken, gehackte Kräuter und Pinienkerne unter den Couscous mischen, geröstete Tomaten mitsamt Kochsud aus der Auflaufform unter den Salat heben. Mindestens 30 Min im Kühlschrank durchziehen lassen. Nochmals abschmecken und mit Petersilie garniert servieren.

Ein perfekter Begleiter für den Sommer. Ihr wisst ja schon - abends, mit einem Glas Rose - sehr lecker. Schmeckt aber auch zum Gegrillten gut